Más que un Condimento: El Ajo, un Poder Regional con Sello Científico

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Es mucho más que un ingrediente en la cocina. El ajo se destaca por sus propiedades preventivas de numerosas enfermedades, y su producción en Argentina tiene un corazón bien definido: Mendoza y San Juan aportan el 95% del ajo producido en el país, de acuerdo con datos del Ministerio de Agricultura de la Nación.

En #ConCienciaColectiva, profundizamos en este cultivo estratégico con José Portella, desde INTA La Consulta. En una charla reveladora, Portella nos explicó:

Los distintos grupos de ajos según sus orígenes.

La importancia de esta hortaliza en la producción nacional y en la economía regional.

Los tipos comerciales que existen.

Pero la historia no termina ahí. En los últimos años se ha trabajado en nuevas variedades y en la mejora de técnicas para ampliar el mercado nacional e internacional. Este proceso de investigación, que nos detalló el especialista del INTA, es clave para mantener la competitividad y la calidad de un producto que une salud, tradición e innovación desde el corazón de nuestro desierto.